중국 요리의 비밀병기 노두유의 역사와 활용법, 구입 요령 알아보기
중국 요리나 채소볶음 요리에 비법 양념으로 사용되는 노두유란 무엇일까요? 노두유는 중국의 전통 간장으로 노추(老抽) 혹은 노두유(老豆油)라고도 불립니다. 요리에 진한 색을 내기 위해 주로 쓰이는데, 한국이나 일본식 간장과는 다른 맛과 향을 가지고 있습니다. 노두유의 역사와 특징, 그리고 구입요령에 대해 알아도록 하겠습니다. 노두유의 역사와 제조법 노두유는 17세기에 중국에서 시작된 것으로 보입니다. 당시 중국은 명나라와 청나라의 전쟁으로 혼란스러운 … Read more