스테인레스 후라이팬이 코팅 후라이팬보다 장점이 많다는 이야기 많이 들어보셨을 텐데요. 하지만 스테인레스 스틸 후라이팬은 음식이 너무 잘 달라붙어서 처음에는 사용하기가 어렵다는 단점도 있습니다. 몇 가지 팁을 참고해 보시면 스테인레스 후라이팬을 더 쉽게 사용하실 수 있게 됩니다. 아래에서 제대로 된 사용법을 알려드리겠습니다.
목차
스테인레스 후라이팬 사용법
좋은 스테인레스 후라이팬 고르기
스테인레스 후라이팬이라고 해서 다 같은 건 아닙니다. 조금이라도 음식이 덜 들러붙게 하려면 3겹 이상으로 된 스테인레스 후라이팬을 찾아볼 수 있습니다. 이런 후라이팬은 코어가 알루미늄이나 구리로 되어 있어서 스테인레스 후라이팬의 단점 중 하나인 열전도 문제를 해결해 주고, 열이 고르게 퍼지면서도 너무 뜨거워지는 걸 막아줍니다.
충분히 예열 후 사용하기
스테인레스 후라이팬 사용에 있어 재료를 넣기 전 후라이팬을 중간 불로 예열하는 것은 핵심이자 필수입니다. 예열을 해주면 후라이팬이 적당한 온도가 되고 음식을 부드럽고 고르게 익힐 수 있는 표면이 생김과 동시에 음식이 후라이팬에 덜 달라붙는 이점도 얻을 수 있습니다.
적절한 도구 사용하기
스테인리스 스틸은 철수세미를 사용해도 될 정도로 강한 소재이지만 후라이팬의 불필요한 긁힘을 최소화하려면 나무, 실리콘 또는 나일론으로 만들어진 도구를 사용하는 것이 아무래도 좋습니다.
참고로 스테인레스 후라이팬을 사용하다 보면 계란이나 고기 등 단백질이 풍부한 식품은 초반에 많이 들러붙는데, 이 경우 일부러 떼어내려 하기보다는 음식이 충분히 익을 때까지 기다려주면 쉽게 떨어집니다.
쿠킹 오일 코팅하기
음식이 달라붙지 않게 하려면 재료를 넣기 전에 스테인레스 후라이팬에 쿠킹 오일 스프레이를 얇게 뿌리거나 기름을 조금 둘러주면 좋습니다. 이렇게 하면 팬과 음식 사이에 장벽이 생겨서 요리가 다 되면 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
후라이팬을 너무 가득 채우지 않기
스테인레스 후라이팬에 담긴 재료가 잘 익도록 재료 사이에 여유 공간을 두어야 합니다. 특히 볶음 요리를 할 때 후라이팬을 너무 가득 채우면 음식이 볶아지는 대신 찌는 게 되어서 예상하는 맛이 나오지 않을 수도 있습니다.
음식이 없는 상태에서 후라이팬 태우지 않기
스테인리스 후라이팬에 국물과 같은 액체를 끓일 때는 액체가 줄어드는 양을 잘 확인해야 합니다. 후라이팬 위에 음식이 없는 상태에서 장기간 태우면 후라이팬에도 안좋고 화재의 위험도 있습니다.
스테인레스 후라이팬 새것처럼 유지하는 방법
스테인레스 후라이팬을 구매하면 오래도록 깨끗하고 반짝반짝 광택이 유지되었으면 싶으실 겁니다. 이를 위해선 관리만 제대로 해주면 됩니다. 다양한 상황에서 스테인레스 후라이팬을 깨끗하게 닦아내는 방법과 성능을 높이는 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.
매일매일 가볍게 쓰고 닦아내려면
스텐 후라이팬이 아직 따뜻할 때 키친타올로 기름기와 음식 찌꺼기를 닦아내세요. 스테인리스 후라이팬은 손으로 닦아내는 게 제일 좋습니다. 식기세척기에 넣으면 습도도 높고 세제 성분도 강해서 금속이 쉽게 상할 수 있습니다.
후라이팬이 식으면 뜨거운 비눗물과 부드러운 수세미로 닦아주세요. 철 수세미같은 것은 표면에 자국이 날 수 있으니 가급적이면 쓰지 않는 것이 좋습니다.
음식이 타거나 눌러붙었다면
가끔 음식이 타거나 붙게 되는 경우가 있죠. 그럴 땐 아래 방법을 따르시면 됩니다.
- 우선 후라이팬을 완전히 식히세요. 열충격이나 뒤틀림을 막기 위해서입니다.
- 그런 다음 키친 타올로 남은 음식물을 닦아내세요.
- 후라이팬에 따뜻한 물을 붓고 버너에 올려서 1~2분 정도 가열하세요.
- 탄 음식이 후라이팬에서 조금씩 떨어지는 게 보이면 뚜껑을 덮고 내부가 수증기로 꽉차게 해주세요. 그대로 10분정도 둡니다.
- 부드러운 나무 도구 등으로 음식물을 조심조심 긁어내고, 비누와 물로 씻어내세요.
후라이팬 바닥에 무지개빛 무늬가 생겼다면
후라이팬을 깨끗하게 닦고 나면 바닥에 무지개 빛깔이 보이는 경우도 있습니다. 이건 후라이팬이 과열되거나 산성도가 높은 음식을 너무 오래 두었을 때 생기는 열 착색 때문입니다. 후라이팬의 성능에는 문제가 없지만 보기에는 조금 거슬릴 수 있죠. 이럴 땐 아래의 방법을 따라보시면 됩니다.
- 후라이팬을 비눗물로 가볍게 씻고 수건으로 닦아냅니다.
- 증류된 백식초를 후라이팬 바닥에서부터 2~3cm 정도 부어주세요. 무지개빛 얼룩이 모두 잠길 수 있는 정도면 됩니다. 참고로 다른 종류의 식초는 첨가물이 있어서 후라이팬에 오히려 안 좋습니다.
- 부드러운 수세미로 얼룩을 조심스럽게 닦아내세요.
- 팬을 헹구고 수건으로 닦으면 깨끗해집니다.
후라이팬 바닥에 흰 반점이 생겼다면
후라이팬에 흰 반점이 생기면 수돗물 때문일 경우가 많습니다. 수돗물에 있는 칼슘과 석회질 등의 미네랄이 열과 반응해서 칼슘 침전물이 되고, 그것이 후라이팬에 쌓여서 흰 반점이 되는 것입니다. 이런 경우에는 이렇게 해보세요.
- 후라이팬이 식으면 따뜻한 수돗물로 채우고, 증류된 백식초를 3~4스푼 넣어주세요.
- 후라이팬을 낮은 불로 천천히 가열하세요.
- 나무로 된 부드러운 도구로 후라이팬 표면을 부드럽게 문지르세요.
- 식초물이 끓기 시작하면 불을 끄고 후라이팬이 식을 때까지 가끔 저어주세요.
- 후라이팬을 비우고 따뜻한 비눗물로 씻어준 뒤 수건으로 닦아내세요.
혹시 이렇게 해도 얼룩이 잘 지워지지 않는 경우 후라이팬에 뜨거운 식초물을 담가주고 얼룩이 사라질 때까지 기다리는 것도 방법이 될 수 있습니다.
후라이팬 바닥에 구멍이 생겼다면
후라이팬 표면에 작은 점들이 보이면 작은 구멍이 난 것일 수 있습니다. 이는 스테인리스 스틸 후라이팬의 보호막인 크로뮴 산화막이 염소 또는 소금기와 만나서 깨지기 시작할 때 생깁니다.
구멍은 후라이팬의 성능에는 영향을 주지 않지만 제품에 따라서는 크로뮴이 미량 방출될 수 있습니다. 미량의 크로뮴은 몸에 해로운 수준은 아니지만 그래도 만일을 위해 새것으로 갈아주는 것도 방법이 되겠습니다.
후라이팬 바닥에 구멍이 생기는 것을 방지하려면 아래 방법을 따르면 됩니다.
후라이팬에 소금을 써야 할때는 물을 먼저 끓이고 그 다음 소금을 넣는 게 좋습니다. 소금은 끓는 물에 녹아 바닥에 가라앉지 않기에 후라이팬에 영향을 덜 주게 됩니다. 차가운 후라이팬에 소금을 그대로 넣거나, 후라이팬에 소금을 뿌린 상태에서 장기간 방치하는 것은 좋지 않습니다.